Accessed 24 November 2017
Crecer bien en un mundo en transformación
Training manual for food handlers
El propósito general de la reunión fue analizar la interrelación entre la salud, la nutrición y el desarrollo infantil, dentro del marco de la “Estrategia Global para la Alimentación y Nutrición del Infante y Niño Pequeño” (OMS/UNICEF).
A cólera é uma infecção intestinal provocada por uma bactéria conhecida como Vibrio cholerae. Os principais sintomas desta doença são diarréia e vômitos. Transmissão de cólera ocorre principalmente pelo consumo de alimentos contaminados ou água potável. Neste vídeo descrevemos várias ...técnicas que podem ser utilizadas para ajudar a prevenir a cólera.
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Este documento brinda orientación adicional para el uso responsable y prudente de los antimicrobianos en los animales productores de alimentos y debería leerse junto con el Código Internacional Recomendado de Prácticas para la Regulación del Uso de Medicamentos Veterinarios CAC/RCP 38-1993. Su ...objetivo es reducir al mínimo los posibles efectos adversos en la salud pública del uso de agentes antimicrobianos en los animales productores de alimentos, en particular el desarrollo de resistencia de los antimicrobianos
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Textes du Codex concernant la résistance aux antimicrobiens d’origine alimentaire
Textos del Codex sobre la resistencia a los antimicrobianos transmitida por los alimentos
Antimicrobial resistance (AMR) is a major global public health concern and a food safety issue. When pathogens become r...esistant to antimicrobial agents they can pose a greater human health risk as a result of potential treatment failure, loss of treatment options and increased likelihood and severity of disease
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La resistencia a los antimicrobianos (RAM, utilizado también como equivalente de "resistente a los antimicrobianos en este documento) constituye un importante motivo de preocupación mundial en el ámbito de la salud pública y un problema para la inocuidad de los alimentos. Cuando l...os patógenos se hacen resistentes a los agentes antimicrobianos, pueden ser más peligrosos para la salud humana a causa de un posible fracaso de los tratamientos, de la pérdida de opciones para los tratamientos y de la mayor probabilidad y gravedad de las enfermedades. Los problemas relacionados con la RAM están intrínsecamente relacionados con el uso de antimicrobianos en cualquier ámbito, lo que comprende los usos humanos y no humanos. El uso de agentes antimicrobianos en animales/cultivos destinados a la producción de alimentos constituye un factor potencialmente importante de riesgo de selección y propagación a los seres humanos de microorganismos resistentes y determinantes de RAM a partir de dichos cultivos/animales a través del consumo de alimentos.
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Estas Orientaciones provisionales están destinadas a los coordinadores sobre el terreno, los administradores de los emplazamientos y el personal de salud pública, así como a los gobiernos nacionales y locales y la comunidad humanitaria en general que trabajan en situaciones humanitarias en los lu...gares de distribución de alimentos, que participan en la adopción de decisiones y la ejecución de actividades multisectoriales de preparación y respuesta ante brotes de COVID-19; por consiguiente, las Orientaciones son pertinentes para todos los grupos temáticos humanitarios y sus asociados.
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A atual pandemia de COVID-19 constitui um desafio excepcional e sem precedentes para que as autoridades competentes, com responsabilidades nos sistemas nacionais de controlo da segurança dos alimentosa, possam continuar a desempenhar as suas funções e atividades ...de rotina, de acordo com os regulamentos nacionais e as recomendações internacionais. Em muitos países, os funcionários das autoridades competentes estão, em grande parte, trabalhando a partir de casa, usando o teletrabalho como prática normal, visto que todas as reuniões presenciais foram canceladas ou reagendadas como teleconferências. É um desafio manter, sem interrupção, as atividades normais de rotina, tais como a inspeção das operações do negócio alimentar, a certificação das exportações, o controlo dos alimentos importados, a monitorização e vigilância da segurança da cadeia de abastecimento alimentar, a amostragem e análise dos alimentos, a gestão de incidentes alimentares, o aconselhamento sobre segurança dos alimentose regulamentos para a indústria alimentar, para além da comunicação com o público sobre questões de segurança dos alimentos.
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El Ministerio de Salud comunica a las empresas que comercializan alimentos y bebidas no alcohólicas procesados y a la población en general, que a partir del 17 de setiembre de 2021 entran en vigencia los nuevos parámetros técnicos, correspondientes a la segunda fase establecida en el reglamento ...de la Ley N° 30021 referentes al contenido de azúcar, sodio, grasas saturadas y grasas trans.
En ese sentido, las empresas que comercializan alimentos y bebidas no alcohólicas procesados, deberán adecuarse a la segunda fase, consignando las advertencias publicitarias tipo OCTÓGONOS conforme a los parámetros técnicos establecidos.
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Versión 1.2 13-07-2020 .
La finalidad de los siguientes lineamientos del protocolo, es presentar las medidas adicionales que se pueden adoptar para preservar la integridad de la cadena alimentaria y garantizar el acceso de los consumidores a alimentos que satisfagan susnecesidades, sin poner en ri...esgo su salud.
Al mismo tiempo optimizar y extender las medidas de bioseguridad implementadas por las industrias del sector para proteger la salud de los trabajadores. (Guidelines for Prevention COVID-19 and Food Safety)
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A cólera é uma infeção diarreica aguda causada pela ingestão de água ou alimentos contaminados. Este curso providencia uma introdução geral à cólera e é dirigido aos profissionais que responde a surtos em emergências complexas ou em contextos onde as infraestruturas básicas ambientais f...oram danificadas ou destruídas.
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El quinto Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se celebrará el 7 de junio de 2023 con la finalidad de sensibilizar sobre el tema e inspirar medidas que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos derivados de los alimentos, contribuyendo de esta forma a la seguridad alimentaria, la... salud humana, la prosperidad económica, la producción agrícola y el acceso a los mercados, así como al turismo y al desarrollo sostenible.
Esta publicación constituye una guía para aquellas personas que deseen participar.
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Website last accessed ob 14.04.2023
Los trematodos transmitidos por los alimentos son zoonosis y sus patógenos sólo pueden transmitirse al ser humano tras completar un complejo ciclo vital, algunas de cuyas etapas tienen lugar en un hospedador animal intermediario. El primer hospedador interme...diario de todas las especies de trematodos son los caracoles de agua dulce. El segundo hospedador difiere según la especie: en el caso de la clonorquiasis y la opistorquiasis son los peces de agua dulce, y en el de la paragonimiasis, los crustáceos.
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[Antecedentes] En el año 2005, un brote registrado en un área turística del sur de Brasil, concitó la atención internacional en función de haber afectado a un grupo de turistas internacionales y haber registrado alta morbilidad y mortalidad. La importancia que reviste este tema emergente, y la...s recomendaciones relacionadas al estudio del tema emanadas de la 1ª. y 2ª. Reunión de la Iniciativa de Prevención y Vigilancia de la Enfermedad de Chagas en la Amazonia AMCHA (Manaos, 2004 y Cayenne, 2005), estimulan a desarrollar entre técnicos e investigadores dedicados a enfermedad de Chagas e inocuidad de alimentos, la presente consulta técnica para
trazar un posicionamiento sobre la naturaleza y prevención/control de esta variable de transmisión de Chagas de alta morbilidad y mortalidad.
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La serovigilancia es una herramienta que complementa los métodos tradicionales de salud pública para la vigilancia de las enfermedades transmisibles y proporciona información valiosa sobre la transmisión de enfermedades en los grupos de la población; por ejemplo, para detectar brechas en la inm...unidad frente a las enfermedades prevenibles mediante vacunación. Esta información es útil para hacer un seguimiento de la exposición de la población a enfermedades como la malaria, las enfermedades infecciosas desatendidas, las enfermedades transmitidas por alimentos, agua y vectores, así como las enfermedades infecciosas emergentes. Como muchas enfermedades infecciosas están o han estado presentes en grupos que viven en entornos donde se superponen diversos factores de riesgo, la serovigilancia integrada facilita las sinergias y optimiza la utilización de los recursos de salud pública. Este conjunto de herramientas se elaboró para facilitar el diseño, la puesta en marcha, el análisis, la interpretación y el uso de los resultados de las encuestas serológicas integradas para reforzar las capacidades de los países con vistas a la eliminación de las enfermedades transmisibles. En la primera parte se describen los conceptos básicos sobre encuestas y vigilancia serológicas, sus usos, ventajas y desafíos, formas de mejorar su eficiencia, así como su potencial para contribuir a la toma de decisiones de salud pública. Posteriormente, se presenta un proceso gradual para la puesta en marcha de la vigilancia serológica integrada basada en encuestas serológicas. Incluye recomendaciones sobre cómo determinar la necesidad y el propósito de recopilar información serológica; el diseño y la metodología de la encuesta; los métodos del laboratorio; las consideraciones prácticas para la realización de encuestas; el análisis e interpretación de los datos y el uso de los resultados para respaldar la toma de decisiones. Su objetivo principal es apoyar a los directores de programas y equipos que participan en el control y eliminación de las enfermedades transmisibles. Se elaboró para ser usado, entre otros, por los coordinadores de enfermedades transmisibles, enfermedades infecciosas desatendidas y programas de vacunación; directores de vigilancia epidemiológica; personal de laboratorios de salud pública; y otros profesionales de los ministerios de salud y autoridades nacionales y subnacionales de salud que puedan estar interesados en incorporar la vigilancia serológica integrada como parte de las herramientas de sus sistemas de vigilancia, para obtener información adicional sobre la transmisión de enfermedades infecciosas en la población.
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